O Polvo Marisqueria colocou no ar um novo menu e, junto com ele, reforçou um discurso que a casa vem batendo há um tempo: cozinha de mar com atenção à origem dos ingredientes e parceria com pequenos produtores do litoral do Rio de Janeiro. O cardápio leva a assinatura da chef Monique Gabiatti, premiada como Chef Revelação pelo Rio Gastronomia 2025.
Nas entradas frias, a casa abriu espaço para o Ceviche de Polvo e Peixe (R$ 62), feito com peixe do dia e polvo marinados em leite de tigre de tomate, servido com bastonete de aipim, milho branco confit e milho peruano crocante. Outra aposta é a Burratina (R$ 67), que vem com polvo temperado com alichella, pipoca de alcaparra e óleo de tomate, ao lado de pan tomaca.
A seção Conchas da Estação chega com dois caminhos bem diretos: Mexilhões à la Marinera (R$ 61), cozidos em molho cremoso e levemente picante com base em sofrito espanhol, creme de leite e páprica; e Vôngoles à Bulhão Pato (R$ 49), salteados com azeite, alho, coentro, limão e vinho branco. Os dois pratos são servidos com pão sourdough.
Nos crocantes, aparecem novidades que misturam técnica e provocação. O Bolovo de “Morcilla” de Lula e Caviar (R$ 38) traz ovo mole envolto em embutido de porco Canastra, lula e tinta, empanado e servido com caviar e aioli. Também entram as Empanadas de Camarão e Sobrassada (R$ 49), recheadas com camarão da Patagônia e finalizadas com aioli de camarão e limão. E tem ainda o Polvo com Nhoque (R$ 63), releitura do polvo à feira, com nhoque frito, espuma de páprica e polvo em rodelas.
Na brasa, o destaque é o Lagostim à Ramiro (R$ 73), levemente grelhado e servido com manteiga, alho, limão e salsa.
Entre os principais, o novo menu traz o Filé de Pargo no Sal (R$ 87), assado no sal e servido com fonduta de couve-flor e nhoque dorati; o Peixe à Moda de Braga (R$ 79), empanado e com molho de cebolas, pimentões e alcaparras, acompanhado de aipim cozido; e a Cataplana de Frutos do Mar (R$ 190), um ensopado à moda portuguesa com polvo, lula, camarão e conchas, servido com arroz basmati e farofinha de cebola e banana.
Nas sobremesas, a casa manteve a linha de revisitar clássicos. O Tirami Churros (R$ 37) combina churros, creme de tiramisu e caramelo de café. A Mousse de Chocolate (R$ 35) chega com tuile, flor de sal e azeite.
Com o novo menu, o Polvo Marisqueria diz que mantém a proposta de uma cozinha de mar direta, bem executada e conectada à origem dos ingredientes, sem largar o cuidado com a seleção de frutos do mar e o pequeno produtor.
Serviço – Polvo Marisqueria
Endereço: Rua Dezenove de Fevereiro, 194 – Botafogo
Horário: terça a quinta, 12h às 16h e 18h às 23h; sexta, 12h às 16h e 18h à 0h; sábado, 12h às 17h e 19h à 0h; domingo, 12h às 17h; segunda, fechado
Instagram: @polvomarisqueria
